Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti per la base:

150 g burro

250 g biscotti secchi

2 cucchiai di zucchero di canna

Ingredienti per la crema:

600 g philadelphia

20 g maizena

3 uova

100 g zucchero

100 g yogurt al limone

mezzo limone

vanillina per dolci

pizzico di sale

Preparazione:

Frantumare i biscotti secchi insieme allo zucchero di canna, unire il burro fuso e impastare il tutto.

Imburrare uno stampo e versare il composto. Premere con le mani o con un cucchiaio il tutto in modo da coprire ogni angolo della tortiera (preferibilmente con i bordi rimovibili). far riposare in frigo per 1 ora.

Unire lo yogurt al limone, il philadelphia, le uova, la maizena, lo zucchero e la vanillina per dolci e impastare. Successivamente aggiungere il limone e un pizzo di sale.

Rendere la crema uniforme e versarla nella tortiera precedentemente rivestita con i biscotti.

Infornare a 165 gradi per 45 minuti.

Lasciare raffreddare e intanto preparare la gelatina ai frutti di bosco.

Ingredienti per la gelatina ai frutti di bosco:

300g di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero
4g di colla di pesce in fogli

Preparazione:

Porre in una padella i frutti di bosco con lo zucchero e cuocerli finchè non avranno rilasciato il loro succo. Intanto ammollare la colla di pesce in acqua fretta e quindi aggiungela ai frutti di bosco in padella. Mescolare, lasciare raffreddare e, quando comincerà a tirare, cospargerla sul cheesecake.
Lasciare ancora riposare un'ora e servire con frutta brinata.

serate magiche

Eccomi di nuovo tra voi!!!
L'estate é cominciata. Il caldo, le serate con gli amici e la voglia di divertirsi è sempre più grande!
Vi propongo dei menù freschi a prezzi leggeri per sentirsi in vacanza.

Se a voi l'apericena fà impazzire...........
8€ è il numero che fà per voi.
Aperitivo (alcolico o analcolico) a base di frutta e verdure accompagnato da 8 piattini salati e 8 dolci.

Se l'oriente vi affascina.............
16€ è il numero che fà per voi.
Thè alla menta con cous cous di verdure, polpette alle melanzane e curry, pane arabo, hummus e un dessert al dolce sapore di miele.
(a presto le foto!!!)

Se volete viaggiare con l'immaginazione ed i sensi................
il 24€ è il numero che fà per voi.
Margarita frozen, guacamole, tacos alla carne e fagioli, pico de gallo, patate alla paprica e cheese cake.

Lasciatevi tentare e prenotate una cena in tutto relax perchè cuoca per casa non va in vacanza, ma la porta sulle vostre tavole!!

Tutti i prezzi sono offerte lancio valide solo fino al 31/08/2012

Red Velvet Valentine Cupcakes

250 g di farina

20 g di cacao

1 cucchiaino di sale

230 ml / 200g di olio di semi o di arachidi

225 g di zucchero

2 uovo

3 cucchiai di colorante rosso

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

150 ml latticello

1 cucciaino di bicarbonato di soda

1  cucchiaino abbondante di aceto bianco

18 lamponi, per decorare

1. Scaldate il forno a 180°C. Foderate 18 stampini da muffin con i pirottini di carta e mettete da parte.

2. Mescolate in una ciotola media la farina, il cacao e il sale e mettete da parte.

3. Sbattete insieme l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite le uova, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il colorante rosso e la vaniglia e mescolate bene. Unite composto con la farina, alternandolo al latticello in due giri.

4. Mettete il bicarbonato di soda in una ciotola piccola, versateci sopra l’aceto e unite all’impasto, mescolando continuamente. Sbattete per 10 secondi.

5. Riempite gli stampini di impasto per tre quarti. Infornate e cuocete per 20-25 minuti o finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. Fate raffreddare completamente prima di decorare.

Per decorare:

200gr. Burro

400gr. Philadelphia

200gr. Zucchero a velo

Colorante gel ( io ho usato il verde)

Con il multichef  frusta piatta amalgamo gli ingredienti per un paio di minuti velocità media (deve rimanere sodo, ma soffice e spumoso). Con una sacca a poche decoro i cupcakes.

con questa ricetta partecipo al contest GlossyCupcake organizzato da Glossybox.it

presto sulle vostre tavole...

prossimamente "Menù tra le pagine" in occasione del prossimo salone del libro!!

Primavera, primavera………

Martedì sono andata al mercato di Cuneo e in quello coperto sembrava che fosse veramente sbocciata la primavera. I banchi dei contadini erano colmi di verdure variopinte, piantine di fiori perenni, erbe aromatici e mazzi di fiori profumati. 

Io di solito compro la verdura da Laura di Peveragno, una signora simpatica che sa sempre dare consigli e ricette originali. Così eccomi di ritorno a casa con il mio cestino rosso pieno di profumi; ho comprato gli asparagi, il luvertin, insalatina e naturalmente una nuova piantina perenne da mettere sotto il mio portico così quando cucino sono avvolta dai colori.

Facendo ancora due passi tra i banchi ho comprato un mazzetto di mughetti, fiori che adoro e poi sono i fiori di Maggio (il mese del mio compleanno) e dei mazzetti di erbe aromatiche profumatissime che userò per qualche mia ricetta.

Allora ecco qua il menù del 25 aprile, onomastico del mio maritino Marco, pieno di profumi e di colori:

Antipasti

Trota marinata ai profumi dell’orto

Tomini al bagnet verd

Primo

Risotto al luvertin (ovvero i germogli di luppolo selvatico)

Secondo

Asparagi con uova all’occhio di bue

Dolce

Tartar di fragole

Ricette:

Trota marinata

Ingredienti:

• 1 filetto di trota salmonata di ca. 500 g
• Erbe miste (salvia, erba cipollina, origano e timo)
• 1 cucchiaio di pepe in grani
• 4 cucchiai  di sale marino grosso
• 3 cucchiai  di zucchero

Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda e asciugatelo tamponando con carta da cucina. Controllate che non vi siano lische e togliete quelle rimaste con una pinzetta. Tritate le erbe. Pestate il pepe in un mortaio. Mescolate con il sale e lo zucchero.

Mettete il filetto di trota in una pirofila e nappate con la miscela aromatica. Coprite con la pellicola trasparente. Fate marinare il pesce in frigorifero per 12 ore.

Prima di servire, tagliate il pesce a fettine sottili con un coltello.

Risotto al luvertin

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso arborio
• un grosso mazzo di luvertin
• una piccola cipolla bionda
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 l.  di brodo
• formaggio parmigiano grattugiato e in scaglie
• burro

Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un filo di burro aggiungete i luvertin spezzettati, mescolate bene, aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e portare poi a cottura aggiungendo tutto il brodo (meglio se vegetale).

Spegnete il fuoco, mantecate con due cucchiai di parmigiano grattugiato e una noce di burro, servite nelle fondine guarnendo con qualche luvertin crudo e qualche scaglia di parmigiano.

Menù di primavera

Gamberetti con sale grigio fine di Bretagna
Tagliatelle al pomodoro, mozzarella, salmone e basilico
Millefoglie di rana pescatrice e pomodoro candito
Panna cotta al caffè

Ricetta:

Tagliatelle al pomodoro, mozzarella,salmone e basilico

ingredienti
400gr. pomodori
300 gr. tagliatelle
100 gr. salmone fresco
100 gr. mozzarella
35gr. sale
25gr. basilico
40gr.olio evo
13gr. zucchero
12gr. cipolla
pepe bianco

Marino il salmone con 35 gr.di sale, 10 gr. di zucchero e una manciata di pepe per 30 min.
Sbollento per pochi minuti i pomodori e li raffreddo in acqua fredda, poi li pelo e li taglio a cubetti.
Scaldo in una padella 25 grammi di olio, unisco la cipolla tritata, poi i pomodori ( ne lascio da parte qualcuno per decorare ) e cuocio per circa 10 min. Aggiungo 3 grammi di sale e 3 grammi di zucchero e frullo la metà.
Lavo il salmone e tagliare a cubetti piuttosto piccoli, faccio lo stesso con la mozzarella e unisco al salmone.
Sbollento 20 grammi di basilico,raffreddo e frullo con 5 grammi di acqua 10 di olio e 2 grammi di sale.
Cuocio la pasta, scolo e salto brevemente in padella con il pomodoro frullato e quello a cubetti. Distribuisco nei piatti un pò della salsa al basilico, gli spaghetti e completo con il salmone e la mozzarella e servo.

Buon pesce d'aprile followers